Mendoan adalah makanan khas di daerah Jawa Tengah yang bisa ditemui di daerah-daerah eks Karesidenan Banyumas, seperti Purwokerto, Purbalingga, Banjarnegara, dan Cilacap. “Mendo” sendiri berasal dari bahasa Banyumas yang berarti “setengah matang”. Bahan mentah dimasukkan ke dalam minyak panas dengan volume yang cukup banyak dalam durasi tidak terlalu lama. Teknik masak seperti ini memberikan hasil yang lembek, tidak garing, dan tidak terlalu matang.